Sokunk fejében élhetnek romantikus gondolatok, amiket gyermekkorunk meséiből merítkezve boldogan idézünk fel.
Dávid harca Góliáttal, a kis királyfi legyőzi a gonosz nagy sárkányt és a jó mindig győzedelmeskedik a rossz felett.

Mire felnövünk megtanuljuk, hogy a dolgok sokkal árnyaltabbak tudnak lenni a valóságban. Nem tudjuk ki is a gonosz, néha Góliát jobbnak tűnik, mint Dávid, néha pedig a sárkány ereje kell ahhoz, hogy túléljünk.

Mitévők is legyünk kisvállalkozóként/kisüzemi sörfőzdeként, ha azt tapasztaljuk, hogy életképtelenek vagyunk a multik ledominált piacán?

A nagyvállalatok bár erősek az érdekérvényesítésben és méretükből fakadóan tudnak áldozni olyan kiadásokra is, amikre a kicsik nem, de a nagyok lomhák, ...

2023 Október 12-én kijöttem egy cikkel, ahol a sörforradalomról beszélek. Még két év sem telt el, már nagyot változott a világ és ezzel az én véleményem is. (Ja, meg közben megnyílt a saját sörfőzdém is.)

Akkor még úgy tűnt, hogy a kb. 2012 óta tartó lendülete a sörpiacnak lassul bár, de sokkal koncentráltabb és sokkal megfontoltabb. Ha élesebb eszű lettem volna, már akkor fordulópontról kellett volna beszélnem, de talán még tartott bennem a "sörforradalom heve". 

Mostanra igen nagyot változott a véleményem, de ne rohanjunk ennyire előre.

Első körben értelmezzük is mi történt 2012 óta a sörpiacon és mit jelent a forradalom?

A forradalom szó jelentésének az értelmezése nagyon nehéz, mert bár magyarul pozitív ...

Sokszor sok mindent lehetett már hallani annak okairól, hogy miért a lager sörök, azaz az alsóerjesztésű sörök uralják a hipermarketek polcait, de valójában mi lehet az oka?

Ahhoz, hogy ezt megfejtsük vissza kell mennünk a sör történelmi múltjába.

Az első sörök a korai Mezopotámiából származhattak, ahol is felismerték a magvakból spontán erjedt alkoholos ital jótékony és bódító hatását. Akkoriban nagy eséllyel csak elraktározott magvak véletlen erjedése okán készült a sör, ami persze a mai áttetsző, komlós italhoz egyáltalán nem hasonlított. 

A sörkészítés technológiája ebben a korai időszakban, nagyon keveset fejlődött, hisz a következő nagy lépést csak a német tisztasági törvény, a Reinheitsgebot ...

Mások temetik én most látom igazán kibontakozni a craft beer forradalmat, de miért is gondolom így?

Vannak olyan divatok, hullámok, amik pillanatok alatt kiforrják magukat és teljes gőzzel letarolják a teljes piacot és vannak lassan örlő malmok, lassan folyó vizek, amik évek lassú munkájával fejtik ki hatásukat.

Amint az előző cikkben írtam, az USA-ban bár a ‘80-as, ‘90-es években indult az amerikai sörforradalom, csak a 2000-es évekre nőtte igazán ki magát és hazánkba is csak a 2012-ben legálissá váló házi sörfőzéssel terjedt el. 

Persze azóta számos válság és pandémia is sújtotta a piacot, amit azok a sörfőzdék is megéreztek, akik amúgy mindent jól csináltak. 

Én úgy gondolom, hogy a craftbeer megjelenésével ...

Biztos sokan hallottatok a sörforradalom kifejezésről, de mit is takar valójában?

Ebben a három részes írásban megpróbálom a kezdetektől a jelenig végig kísérni azt a folyamatot, amit ma craft beer forradalomnak hívunk. 

Én személy szerint három sörforradalmat tekintek fontosnak a sörtörténelem folyamán.

A bajor tisztasági törvény, azaz a Reinheitsgebot

Az első a bajor tisztasági törvény megszületése, amely 1516-ban lett papírra vetve és a sokszor falunként különböző sörkészítési eljárásokat szabályozva hozták létre, ezzel jól körülírhatóvá téve a sört, mint olyat. 

Azért tartom ezt fontos dolognak, mert előtte a sörkészítésben annyi féle alapanyagot használtak az emberek, hogy inkább ...

Év söre díjak, avagy melyik a legjobb sör Magyarországon???

Sokan sokféle év söre díjat adtak át különböző mérce szerint és mindnek megvan valahol a létjogosultsága és mégis megkérdőjelezhetőek. Miért?

Azért, mert többségében szűk réteg alkotott véleményt és azon belül is csak a benevezett sörökkel tudtak dolgozni, ami például egy Brew Your Mind esetében alapból veszett ügy, hisz náluk nem törődik senki ilyen versenyekkel, így nem is küldenek be söröket.
Forrás- https://www.facebook.com/BrewYourMindbeer/

Így is tudott kialakulni például, hogy az ország legjobb IPA díját nem ők kapták. Pedig aki ismeri a söreiket tudja, hogy minőségben bizony szépen elnyargalt mindegyik a magyar átlagtól. Egy nagy gond viszont van.
...

  ( Id e kattintva megtaláljátok korábbi írásunkat amiben kifejtjük, milyen kategóriái vannak a sörfőzésnek. )

Annyian kértétek már, hogy beszéljek a bérfőző, avagy gerilla sörfőzésről, hogy rávettem magam és neki kezdtem ennek a bejegyzésnek, majd be is fejeztem, aminek tökre örülök. Sajnos lehet lesznek haragosaim ezáltal, mert sokszor küzdenek a sörfőzdék a bérfőzőkkel, akik kötetlenül főzőcskézhetnek, maximum pár százezer forintot buknak (Vagy akár több milliót. Nem írok nevet,(ÉN) de ha érdekelnek a részletek egy sör mellett megbeszéljük... :D) , miközben sok sörfőzde tulajdonos a házát eladta, hogy főzdét nyithasson, tehát mindent feltett egy lapra.

A harag pedig onnan jön, hogy a megszámlálhatatlan bérfőző ...

Rég nem jelentkeztünk már, amiért bocsánatot kérünk, de talán nem is baj, hisz eléggé gyerekcipőben járt még akkor a tudásunk ebben a tekintetben, amikor elkezdtük ezt a blogot, azóta sokat olvastuk más, profibb bloggerek írásait és tanultunk belőlük.

Talán furcsa lesz, hogy ezzel a topikkal jövünk vissza, de fontosnak tartjuk, hogy pár dolgot tisztázzunk a magyar sörpiacon.

Jelenleg három nagy vonala létezik a sörfőzésnek, több alponttal kiegészítve:

NAGYÜZEMI, KISÜZEMI, HÁZI SÖRFŐZŐ:

Ezen belül is fel lehet tagolni a menüpontokat a következő képpen:

NAGYÜZEM:

Gyárak, Konszernek:

Itt olyan gazdasági céllal üzemeltetett sörgyárakról beszélhetünk, akik általában egy nagy nemzetközi vállalat ...